2023年公共营养师每日一练《四级》5月3日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（）

答 案：错

解 析：不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。

2、瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。（　　）

答 案：错

解 析：×

3、有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（）  

答 案：错

解 析：举重不是有氧运动，它运动量大，需爆发力，很难反复持续。  

4、职业道德不可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（　　）

答 案：错

解 析：×

单选题

1、下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）。

• A：胃
• B：食管
• C：小肠
• D：肾脏

答 案：D

2、测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（　）。

• A：被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处
• B：被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处
• C：A与B均正确
• D：A与B错误

答 案：A

3、呼吸系统中（　　）是气体交换的场所。

• A：咽
• B：喉
• C：肺
• D：气管

答 案：C

4、类型抽样又称（　　）。

• A：等距抽样
• B：分层抽样
• C：整群抽样
• D：定比例抽样

答 案：B

多选题

1、以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。

• A：奶酪类
• B：蛋类
• C：鸡肝
• D：野生蔬菜
• E：水果

答 案：ABC

2、食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。

• A：总氨量×氮折算系数
• B：总氮量×氮折算系数
• C：总氮量×氨折算系数
• D：食物中各氨基酸含量的总和
• E：食物中各必需氨基酸含量的总和

答 案：BD

3、按照形状分类，蛋白质可分为（）。

• A：组合蛋白质值
• B：纤维类蛋白质
• C：单纯蛋白质
• D：结合蛋白质
• E：球状蛋白质

答 案：BE

4、维生素B2主要存在（）食物中

• A：奶类
• B：肉类
• C：肝脏
• D：蛋类
• E：蔬菜

答 案：ABCD

解 析：富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少

简答题

1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

2、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。

3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。
（2）注意事项：
①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。