2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月5日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。（）

答 案：对

解 析：老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。其原因除铁的摄入不足，吸收利用差外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B6及叶酸缺乏有关。

2、营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。（）

答 案：对

解 析：水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足；干瘦型营养不良由于能量严重摄入不足所致，所以水肿型营养不良多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。

3、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（）

答 案：对

解 析：副溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。

单选题

1、利于钙吸收的因素是（）。

• A：植酸
• B：乳糖
• C：草酸
• D：膳食纤维

答 案：B

解 析：适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙吸收。

2、职业道德是（　　）。

• A：从业人员的特定行为规范
• B：企业上司的指导性要求
• C：从业人员的自我约束
• D：职业纪律方面的最低要求

答 案：A

解 析：职业道德是从业人员的特定行为规范。故选A。

3、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

• A：洗胃、导泻和注射维生素C
• B：洗胃、灌肠和注射美蓝
• C：静脉注射美蓝和维生素C
• D：洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

答 案：D

解 析：由患者的症状及工作地点可判断为亚硝酸盐食物中毒，表现为高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。急救措施为催吐、洗胃和导泻以消除毒物，应以氧化型亚甲蓝（美蓝）、维生素C等解毒剂解毒。

多选题

1、下列属于高血压的营养防治原则的是（）。

• A：减体重
• B：减少钠盐的摄入量
• C：增加富含钾和钙的食物
• D：增加体力活动
• E：限制饮酒

答 案：ABCDE

2、关于乳母营养需要，说法正确的有（）。

• A：脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油
• B：膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高
• C：乳母应进食营养素含量丰富的膳食
• D：乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关
• E：孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量

答 案：BCDE

3、《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（）。

• A：前者是后者的量化表述
• B：前者是后者的形象化表达
• C：前者是后者的基础
• D：前者是后者在日常生活中贯彻的工具
• E：二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此间没什么直接关系

答 案：ABD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、（　　）是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。

答 案：身高

2、减少蔬菜中水溶性维生素及无机盐损失的做法是________。

答 案：先洗后切

3、预防中老年人骨质疏松的首选食物是________。

答 案：牛奶