2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月18日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（　　）

答 案：错

解 析：营养工作者应该以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重。尊重服务对象平等权利，一视同仁。鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。

2、公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。（　　）

答 案：错

解 析：公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技能胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

3、啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（）

答 案：错

解 析：啤酒中维生素B1的含量很低，而维生素B2、烟酸含量丰富。

单选题

1、社区按功能可划分为（）。

• A：企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
• B：企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
• C：执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
• D：公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

答 案：A

解 析：社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县（市）的乡（镇）、村民委员会。

2、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

• A：腰果
• B：杏干
• C：蜜栆
• D：桃

答 案：A

解 析：杏干、蜜枣、桃均是食用果肉，所以不属于坚果。

3、以下水果中维生素含量最高的是（）。

• A：柠檬
• B：山楂
• C：桔子
• D：猕猴桃

答 案：D

解 析：水果中以鲜枣、草莓、桔子、猕猴桃中维生素C含量较多，其中，每100g上述水果中维生素C含量，猕猴桃含62mg，草莓含47mg，桔子含25mg。柠檬同样是高维生素C含量的食物，每100g柠檬含维生素C约40mg。

多选题

1、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。

• A：成立儿童膳食管理委员会
• B：定期取血进行儿童机体营养指标检测
• C：制定膳食计划
• D：按周编制食谱
• E：食物营养与安全的培训

答 案：ACDE

2、一个完善的营养教育项目应该包括（）。

• A：了解教育对象
• B：制订营养教育计划
• C：教育前期准备
• D：确定营养教育途径和资源
• E：实施营养教育计划并进行效果评价

答 案：ABCDE

3、下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：食物要粗细搭配
• B：积极参加适度体力活动
• C：保持能量平衡
• D：食物要求易于消化
• E：不必控制膳食纤维的摄人

答 案：ABCD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、胸围交叉

答 案：胸围交叉是指婴儿，生长至6个月～1岁时，胸围和头围基本相等的发育特点。

2、传播

答 案：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。

3、营养价值

答 案：是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。