2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月23日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。（）

答 案：错

解 析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限NJL童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量占总能量的25％～30%。

2、营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（）

答 案：对

解 析：营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指单纯营养素摄入不足；继发性病因指由其他疾病过程而引起的营养素不足。

3、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。（）

答 案：错

解 析：除成人的9种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏尚未成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。

单选题

1、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

• A：抗生素
• B：甲状腺素
• C：抗原
• D：抗体

答 案：A

解 析：动物用药包括抗生素、抗菌素、抗寄生虫药、激素以及生长促进剂等。

2、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

• A：铬
• B：铜
• C：铁
• D：锌

答 案：A

解 析：铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。

3、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。

• A：半纤维素
• B：山梨醇
• C：糖原
• D：直链淀粉

答 案：A

解 析：非淀粉多糖，是指淀粉以外的多糖，主要有纤维素、半纤维素、果胶等，是膳食纤维的主要组成成分。

多选题

1、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：保证供给充足的能量
• B：增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
• C：增加钙的摄入量
• D：控制脂肪的摄入量
• E：控制糖摄入量

答 案：ABC

2、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

• A：生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
• B：生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
• C：生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
• D：生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
• E：生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

答 案：BC

3、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。

• A：人群分布
• B：疾病产生的原因
• C：营养性疾病的程度
• D：存在何种营养性疾病
• E：该疾病将产生的影响

答 案：ABCD

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、健康信念模式

答 案：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。

2、除水以外，人体内含量最多的营养素________。

答 案：脂肪

3、营养

答 案：指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，满足自身生理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。