2023年公共营养师每日一练《三级》9月4日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（ ）
答 案：对
2、问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（）
答 案：错
解 析：问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜，最多不超过30min。
3、在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（ ）。
答 案：对
解 析：暂无
4、为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（）
答 案：错
解 析：为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，至少应在春冬季和夏秋季各进行一次。
单选题
1、普通人的运动指南不包括（）。
- A：高强度运动对改善心肺机能有良好作用
- B：运动类型以有氧运动和耐力运动为主
- C：运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜
- D：运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次
答 案：C
解 析：运动时间以每天30～60min，或每周150min以上为宜。
2、膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。
- A：称量法
- B：记账法
- C：询问法
- D：化学分析法
答 案：B
3、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
- A：使之升高
- B：使之降低
- C：先升高，后降低
- D：无变化
答 案：B
解 析：胶体和β葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。
4、一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为（）。
- A：1.21
- B：0.83
- C：0.92
- D：0.85
答 案：C
多选题
1、学校营养配餐原则是（）。
- A：保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
- B：各营养素的比例要适宜
- C：食物搭配要合理
- D：如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
- E：饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
答 案：ABCE
2、下列属于佝偻病临床表现的是（）。
- A：方颅
- B：肋串珠
- C：鸭步
- D：手足镯
- E：骨质疏松
答 案：ABD
3、食物的营养价值的概念范畴包括（）。
- A：营养素是否易于被人体消化吸收和利用
- B：某种营养素的含量的高低
- C：营养素的数量和比例是否合理
- D：营养素的种类是否齐全
- E：营养素的营养特性
答 案：ACD
4、体内水的正常平衡是由（）调节的。
- A：口渴中枢
- B：抗利尿激素
- C：肾脏
- D：皮肤
- E：肺
答 案：ABC
简答题
1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
2、请简述食谱的综合评价内容。
答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？
（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？
（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？
（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？
（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。
3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。
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