2023年公共营养师每日一练《四级》9月13日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、枸杞有滋补肝肾，益精明目，强腰膝的功效。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
2、膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（ ）
答 案：错
解 析：×
3、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比例接近111。（ ）
答 案：错
解 析：×
4、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄人的一些需要的物质。（ ）
答 案：对
单选题
1、关于食物交换，下列说法错误的是（ ）。
- A：以粮换粮
- B：以肉换肉
- C：以豆换豆
- D：以豆换奶
答 案：D
2、DDV属于（）。
- A：有机氯农药
- B：有机磷农药
- C：氨基甲酸酯类
- D：拟除虫菊酯类
答 案：B
解 析：常用的有机磷农药有敌百虫、DDV、乐果、马拉硫磷等。
3、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）
- A：猪脑、猪皮
- B：鸡蛋黄粉、虾米
- C：鲍鱼、奶油
- D：鸭肝、鱼片干
答 案：C
解 析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。
4、常量元素有（ ）种。
- A：10
- B：9
- C：7
- D：6
答 案：D
多选题
1、维生素B1的主要来源有（）。
- A：挂面
- B：动物的肝脏
- C：豆类
- D：肉类
- E：全麦面包
答 案：BCDE
2、锌缺乏的原因包括（）。
- A：肠吸收障碍
- B：膳食摄入量低
- C：生理需要量增加
- D：生物利用率增加
- E：肠外营养
答 案：ABCE
3、撰写市场调查报告的基本要求包括（）。
- A：文字精练、用语准确
- B：客观、真实、准确地反映调查成果
- C：报告完整，结论明确
- D：报告内容应简明扼要、重点突出
- E：报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解
答 案：ABCDE
4、健康档案中健康数据的收集方式有（）。
- A：健康筛查
- B：利用现存资料
- C：社区调查
- D：经常性工作记录
- E：小组讨论
答 案：ABCD
简答题
1、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？
答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。
答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）
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