2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月2日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。（）
答 案：错
解 析：我国营养缺乏病还很多，公共营养的工作重点仍以预防营养缺乏为主。
2、老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。（）
答 案：对
解 析：禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。
3、服用碘盐可用于预防克山病。（）
答 案：错
解 析：目前认为，硒缺乏是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素，还有与低硒有关的复合因素参与发病。硒预防克山病的方法已证实有效。
单选题
1、下列有关奉献的说法不正确的是
- A：奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的
- B：奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为
- C：弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的
- D：奉献意味着在工作中求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等
答 案：C
解 析：弘扬奉献精神，与提倡多劳多得并不矛盾。在市场经济条件下，我们提倡多劳多得，按劳取酬，这与弘扬奉献精神不存在
2、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。
- A：骨质疏松早期
- B：青壮年时期
- C：更年期
- D：儿童期
答 案：D
解 析：应从儿童期开始骨质疏松的预防措施，增加骨峰值。
3、办事公道其涵义主要指（ ）。
- A：在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板
- B：坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事
- C：按领导的意图办事
- D：按与个人关系好的人的意见办事
答 案：B
解 析：办事公道是指在办事情、处理问题时，要站在公正的立场上，对当事双方公平合理，不偏不倚，按标准办事。其中，站在公正的立场上，并不是在当事人中间搞折中，不是各打五十大板。
多选题
1、含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（）。
- A：海螺
- B：毛蚶
- C：杂色蛤
- D：鲫鱼
- E：章鱼
答 案：ABC
2、促进食物与营养发展的政策措施包括（）。
- A：调整结构，提高食物综合供给能力
- B：加强法制建设，保护食物资源环境
- C：依靠科技进步，提高全民营养意识
- D：改善居民营养结构，保障我国食物安全
- E：加强对食物与营养工作的领导
答 案：ABCDE
3、多选人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（）
- A：使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解
- B：使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥
- C：调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性
- D：使企业增加了用人选择性、针对性，减少了盲目性
答 案：ABCD
主观题
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
2、系统
答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
3、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
简答题
1、食品防腐剂不包括（ ）。
答 案：常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。
2、贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查，请根据上述情境回答以下问题：1．应该采用何种膳食调查方法比较合适?2．该方法的应用原则是什么?3．调查表的食物名单选择需要注意什么?4．简单归纳问卷的设计方法。
答 案：1．采用食物频率法比较合适。2．应用原则：食物频率法在过去几十年得到了广泛的应用。可以用食物频率法调查得到结果，根据被调查者在一定时期摄人一些特定食物的频率情况，对个体进行分级或者分组，分析一定时间各种食物的日常摄入量，以研究既往膳食习惯和某种疾病的关系。3．本次调查以研究摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的，需要根据食物成分表选择一些营养素含量丰富的食物，添加到食物频率法的食物列表中，因此应该将含铁丰富的食物如动物肝脏、瘦肉以及有关的铁强化食品添加到食物列表中。4．设计方法简单归纳如下：首先选定被调查的地区和人群，以传统的三天称重记录法为基础，通过严格的科学程序筛选具有代表性的食物名单，将选出的食物名单分类列于相应的表中，每一种食物均对应有摄入频度和食物摄入量。
3、3－硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
答 案：3－硝基丙酸是由引起甘蔗霉变的节菱孢霉产生的神经毒素，主要损害中枢神经。
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