2023年公共营养师每日一练《三级》10月16日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）
答 案：对
解 析：营养声称主要针对食品中营养成分含量，传递了营养素含量的多寡或者特点；而健康声称则声明了营养素的功能作用。
2、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）
答 案：错
解 析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。
3、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）
答 案：错
解 析：居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。
4、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（）
答 案：错
解 析：学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。
单选题
1、体内唯一不能合成的营养素是（ ）。
- A：矿物质
- B：蛋白质
- C：维生素
- D：碳水化合物
答 案：A
2、下列叙述正确的是（）。
- A：传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量
- B：膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查
- C：顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了
- D：记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭
答 案：B
解 析：传统的24h回顾法调查统计调味品的摄入量；24h回顾法需要调查被调查者连续3天的膳食摄入；记账法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。
3、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。
- A：葡萄糖
- B：果糖
- C：半乳糖
- D：甘露糖
答 案：A
4、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。
- A：骨痛
- B：O形腿
- C：肌无力
- D：骨压痛
答 案：B
解 析：骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。
多选题
1、脂肪酸的分类系统有（）。
- A：按照碳链的长短分类
- B：按照脂肪酸的饱和程度分类
- C：根据营养学或生理作用分类
- D：根据碳原子的n编号系统分类
- E：根据碳原子的ω编号系统分类
答 案：AB
2、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。
- A：奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加
- B：每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物
- C：只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题
- D：食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整
- E：只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以
答 案：ADE
3、食物中毒的特点有（）。
- A：人与人之间相互传染
- B：发病与食物有关
- C：短时间多人突然发病
- D：临床表现类似
- E：有共同的饮食史
答 案：BCDE
4、人体热能消耗主要包括哪些方面( )。
- A：运动减肥
- B：抽脂减肥
- C：基础代谢
- D：食物的特殊动力作用
- E：活动
答 案：CDE
简答题
1、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。
3、简述体格测量标准化的内容和意义。
答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。
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